原创 小施主 淘最厨房

最近气温起伏、昼夜温差较大，

肠胃状态也随之不稳定了起来，

编辑们的小伙伴们，都难逃此劫……

粥，成为了此时大家的第一首选！

想喝不会熬？

小编带着难题，找到了匠心小厨老广点心的老板肖勇，请教广东师傅们万能粥底的熬煮小技巧：

他家时令特色生滚猪肉枸杞头粥，将现在最当季的枸杞头和“养肝宝贝”猪肝，融合在一起；

再搭上丝滑粥底，宛如“入口柔一线喉，满齿留香”（某酒广告词）……

生滚粥 知识科普小课堂

生滚粥，分为粥底和材料两个部分；

用预先煮好的白粥加新鲜肉料逐渐滚熟 ！

相比于传统老火粥，它味道会更鲜美

那怎样煮粥底才能水米合一、入口绵滑呢？配料处理有何技巧？赶紧下滑获取菜谱，秒看秒学会……

煮粥，

真的不是米+水，煮，这么简单的事！

偶尔吃点清鲜爽口的养养胃吧

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粥 VS 泡饭

你更爱吃哪个？

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● 食材准备

/ 食材 / : 320g大米、5片猪肝、10片梅花肉、6棵枸杞头

/ 配料 /：油、盐、胡椒粉、姜丝

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

以右图中的碗大小为准

1碗 = 250 ml

1

处理大米

这步不做好，粥底得0分！

❶ 调味！米里加1/3茶匙（2g）盐和10g油，抓匀，静置30分钟。

这样煮的时候更容易开花、

米香味更浓郁！

❷ 水米比例很重要！

在米中，加入约9碗（2240ml）水▼

米和水比例 1:7！

❸ 将米放入电饭煲内，熬制90分钟。

咕嘟咕嘟，90分钟后2

处理肉类

怎样处理食材，更鲜嫩？

❶ 将肉切成2-3mm薄片、猪肝切成柳叶刀。

❷ 去腥加底味！肉类里加6根姜丝、2g盐、10ml花生油，搅拌均匀，备用。 肉类提前腌制，

放入粥后，口感不腥更嫩！

3

制作生滚粥

粥底+配料

下锅顺序有讲究！

❶ 锅内加1碗（250ml）水和10ml油。

水一定要煮开，

加油能防止粥沾底、口感更滑！

❷ 倒入1碗粥底，大火煮3-5分钟，不停搅拌至粥底起泡泡为止。

❸ 先放肉！再加1/3茶匙（2g）盐和0.5g胡椒粉；放入腌制完的肉类食材，搅散。❹ 最后加时蔬！放入枸杞叶，搅匀烧开。牢记腌大米和加水比例，万能粥底配方轻松掌握！喜欢吃什么配料就加什么~ 不说了！小编去给同事们熬粥……

学会后，谁还去粤菜馆点粥！？

在家做 米香料更多！

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小编最爱滑蛋牛肉粥，

你们呢？

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原标题：《大风易受凉，养胃更重要！熬粥总是不粘稠？原来是做错了这步……》

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