三、手铲

手铲是炒菜和煮饭进行搅拌、翻拌的常用工具，有铁的、不锈钢的、铝的、木头的、竹子的、塑料的等材料制品。炒菜烹调用的比较小，炒菜用的比较大一点。

四、漏勺

漏勺是用于过滤以及在汤锅里捞取食材的常用工具，有铁制和不锈钢制，中间有很多小孔专门用于过滤。大的直径约28cm用于烹调，小的直径约6—8cm，专门用于吃火锅。

五、笊篱

笊篱和漏勺的的作用一样，用铁丝、不锈钢丝和非金属材料等材料编制而成，非金属材料的笊篱专用与捞面等用途。其他金属材质的笊篱一般用于油锅或者汤锅里原料。直接大约有四到十二寸。

六、网筛

网筛也叫漏筛，是过滤汤汁和液体调味品用的常用工具，有过滤清汤和过滤荤汤俩种，是用细钢丝网或不锈钢丝网做成的圆形带着手柄的筛子。

七、铁叉

铁叉一头是铁柄，一头是叉头。是在沸水沸汤中捞取原来料的常用工具，常用于捞取整只得原料。比如：经常用于卤汤里捞取卤肉等食材。

八、铁筷子

铁筷子供不适应用手勺和手铲的使用。专门用于在锅中划散细碎原料。也是一种必不可少的常用工具。

九、蒸笼

蒸笼专门是用于蒸制菜品用的工具，一般管圆形的叫笼，管方形的叫屉。可以多层叠起。放于沸水锅上或者蒸汽口上，提供蒸汽加热，大小规格不一，一般最大的规格在120cm以上，最小的在18cm左右，常用在60—20cm之间。材质也比较多，有竹子的、不锈钢的等。最近几年餐饮里多了蒸车，蒸箱等蒸制工具。

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